Cheese-cake léger à la brousse

Ingrédients de la recette :

- 1 rouleau de pâte sablée- 400 g de brousse de brebis- 3 oeufs- 2 citrons- 4 à 5 cuillères à soupe de fructose- 1 sachet de sucre vanillé- 1 cuillère de farine

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6), foncez le moule à tarte et faites cuire la pâte sablée à blanc pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps préparez l'appareil :
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le fructose, et le sucre vanillé.
Ajoutez la brousse, fouettez pour rendre le tout bien lisse.
Pressez le jus des 2 citrons et incorporez-le à la préparation, puis terminez par la cuillérée de farine.
Normalement à ce moment précis, vous pouvez sortir la pâte du four et la laisser refroidir un peu, le temps de monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs à la crème à la brousse, et versez le tout sur la pâte sablée, puis renfournez pour environ 40 min.
Le cheese-cake doit colorer légèrement mais rester assez pâle.
Il faut que la crème soit prise, et la pâte cuite !
Une fois refroidi, glissez le cheese-cake au réfrigérateur afin de le déguster bien frais.