Shumai ou Shaomai, un ravioli cuit à la vapeur
Le shaomai ou shumai est un type de ravioli originaire de la province du Guangdong, en Chine, et servi comme dimsum.
(Source Wikipédia)
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Ingrédients de la recette Ravioli à la vapeur – Shumai
POUR 80 RAVIOLIS :
– 450 GRAMMES DE PORC HACHÉ,
– 1 BOÎTE DE POUSSES DE BAMBOU COUPÉS EN MORCEAUX,
– 4 MORCEAUX DE CHAMPIGNONS CHINOIS PRÉALABLEMENT TREMPÉS,
– 100 GRAMMES DE CREVETTES OU SIMILI CRABE,
– 1 CUILLÈRE À SOUPE D’HUILE DE SÉSAME,
– 2 CUILLÈRES À SOUPE DE SAUCE SOJA,
– 1 CUILLÈRE À SOUPE DE FÉCULE DE MAÏS OU DE MANIOC, MÉLANGÉE À 4 CUILLÈRES À SOUPE,
– UN SACHET DE PÂTE WON-TON
– SEL FIN DE CUISINE,
– POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
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Préparation de la recette Ravioli à la vapeur – Shumai
Dans un bol, placer la viande hachée, ajouter les pousses de bambous et les champignons coupés en fines lamelles, les crevettes en morceaux, la sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, du poivre, du sel, la fécule de maïs préalablement mélangée à l’eau, puis délayer le tout.
Déposer une cuillère à soupe de farce au milieu de la pâte won-ton.
Rabattre la pâte, resserrer sans la refermer.
Pour faciliter le rangement, placer les Shumai sur un plat, les laisser à découvert au congélateur pour les faire figer.
Placer les ShuMai dans une assiette et les cuire à la vapeur 7 à 10 minutes.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
