Chèvre en brick sur lit de pain d’épices

Ingrédients de la recette :

-4 feuilles de brick
-4 palets de fromage de chèvre à cuire
-4 tranches de pain d’épices (bonne qualité très important!)
-4 cuillères à café d’huile d’olive
-thym
-sel et poivre
-éventuellement 1 jaune d’oeuf pour dorer les brick (juste pour faire plus joli! 🙂

Vinaigrette miel/vinaigre balsamique:
– 1 c. à café de moutarde
– 1 c. à café de miel
– 6 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 c. à soupe de vinaigre balsamique de Myriam Oddon (en vente sur notre boutique Zechef.com)
– du sel et du poivre.

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez 4 tranches de pain d’épices d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez-les sur le bord des feuilles de brick et posez les chèvres dessus.
Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de thym, de sel et de poivre.
Enroulez le tout dans les feuilles de brick en rabattant les côtés après le premier tour.
Déposer dans un plat préalablement huilé.
Enfournez pendant 15 minutes environ.
Vous pouvez badigeonner le dessus de la brick au jaune d’oeuf avant d’enfourner mais ce n’est pas obligatoire!
Préparez votre vinaigrette balsamique
Servez avec un mesclun et la vinaigrette miel/vinaigre balsamique.