Chèvre frais et tomates confites

Ingrédients de la recette :

200 grammes de fromage de chèvre,
2 tomates moyennes,
1 verre de miel,
12 feuilles de basilic,
1 tasse de vinaigrette,
200 grammes de roquette,
2 petites asperges en cuisson al dente.

Préparation de la recette :

Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes et enlever la peau.
Mettre la chair des tomates dans une sauteuse avec le miel.
Cuire environ 5 minutes à découvert.
Tapisser un moule de papier film.
Mettre une couche de chèvre au fond, ensuite une couche de tomate confite et une feuille de basilic.
Refaire l'opération 3 fois et refermer le papier film.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Mettre un filet de miel et de vinaigrette au basilic au fond de l'assiette.
Trancher le chèvre en 2 pièces et déposer sur l'assiette.
Ajouter un peu de vinaigrette et de miel sur le chèvre et 2 têtes d'asperges justes raidies à la vapeur pour le décors.

Servir avec une salade de roquette.