Recette de : Chèvre frais et tomates confites.
Le chèvre frais est un fromage qui apporte à la table une couleur terroir qui est souvent un vrai bonheur.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Provence rosé
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
200 grammes de fromage de chèvre,
2 tomates moyennes,
1 verre de miel,
12 feuilles de basilic,
1 tasse de vinaigrette,
200 grammes de roquette,
2 petites asperges en cuisson al dente.
Préparation de la recette :
Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes et enlever la peau.
Mettre la chair des tomates dans une sauteuse avec le miel.
Cuire environ 5 minutes à découvert.
Tapisser un moule de papier film.
Mettre une couche de chèvre au fond, ensuite une couche de tomate confite et une feuille de basilic.
Refaire l'opération 3 fois et refermer le papier film.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Mettre un filet de miel et de vinaigrette au basilic au fond de l'assiette.
Trancher le chèvre en 2 pièces et déposer sur l'assiette.
Ajouter un peu de vinaigrette et de miel sur le chèvre et 2 têtes d'asperges justes raidies à la vapeur pour le décors.
Servir avec une salade de roquette. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.