Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 beaux chicons (endives)- 8 côtes de céleri blanc- 1 oignon gris- 1 petite boîte de concentré de tomates- 30 cl de bouillon de volaille dégraissé (en cube + eau)- 40 g de beurre- 2 cuillères d'huile- persil- sel et poivre
Préparation de la recette :
Nettoyer les endives et les couper en lanières.Effiler le céleri et le couper en tronçons.
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre et l'huile puis ajouter le céleri.Faire revenir pendant quelques minutes puis ajouter les endives.
Quand les légumes ont fondu, saler, poivrer et mouiller avec le concentré dilué dans un peu de bouillon.
Mélanger et cuire à feu doux pendant 30 minutes environ (ajouter le reste de bouillon petit à petit mais en gardant une sauce liée).
Quand le céleri est tendre, vérifier si tout est bien salé et poivré, saupoudrer de persil. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.