Chou braisé

Ingrédients de la recette :

- 1 chou de 1 kg- 100 g de lard de poitrine fumé- 1 couenne- 1 carotte- 1 oignon- sel, poivre- 1 bouquet garni

Préparation de la recette :

Débarrasser le chou de ses vilaines feuilles. Le laver. Le couper en quartiers. Le faire blanchir : le jeter dans l'eau bouillante et laisser bouillir 5 mn.
Egoutter le chou.
Dans un auto-cuiseur, disposer la couenne, le chou, le lard coupé en dés, carotte et oignon en rondelles, le bouquet garni. Mouiller avec un bon verre d'eau. Saler, poivrer.
Laisser cuire 45 mn dès que la vapeur commence à s'échapper de l'auto-cuiseur.