Chou farci à la libanaise

Ingrédients de la recette :

1 chou blanc,
180 grammes de riz,
1 tête d’ail,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
2 citrons non traités,
400 grammes de viande de veau hachées,
1 oignon blond,
1/2 cuillère à café de cannelle,
1/2 cuillère à café de paprika,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Peler, hacher finement l'oignon.
Peler les gousses d'ail, les laisser entières.
Le faire blanchir 3 minutes.
Laver le chou.
Effeuiller le chou.
Réserver 4 feuilles de chou pour tapisser le fond de le faitout.
Enlever la nervure centrale de chaque feuille , découper les feuilles en bandes de 10 cm sur 6cm.
Mélanger le veau haché, le riz cru, l’oignon et les épices.
Poser la farce sur chaque morceau de feuille.
Rouler comme un cigare en appuyant bien les extremité.
Déposer au fond les 4 feuilles de chou.
Disposer les feuilles farcies en couches superposées dans le faitout.
Ajouter de l’eau à niveau et porter à ébullition sur feu vif.
Verser l’huile d’olive et laisser mijoter à feu doux 40 minutes.
Dix minutes avant la fin de cuisson, rajouter le jus des citrons et les gousses d’ail pelées entières.
Servir tiède ou froid.