Chou-fleur à la flamande

Ingrédients de la recette :

- 1 chou-fleur- 2 oeufs- 1 grosse cuillère à soupe de beurre- persil- sel, poivre- noix de muscade

Préparation de la recette :

Après l'avoir découpé en "bouquets", faites cuire le chou-fleur dans de l'eau salée avec 2 oeufs.
Pour éviter que les oeufs ne se fendillent, vous pouvez - au préalable - percer à l'aide de la pointe d'une aiguille, ou d'un couteau bien pointu, l'extrémité la plus ronde (là, où il y a la poche d'air).
Quand le chou-fleur est cuit (pas trop), les oeufs seront durs. Egoutter le tout.
Dans le fond de la casserole encore chaude, mettre le beurre, sel, poivre, persil, et un petit peu de noix muscade.
Passer les oeufs sous l'eau froide, leur enlever la coquille, les écraser, et les ajouter au mélange avec les morceaux du chou-fleur.
Mélangez le tout.