Chou rouge aux saucisses fumées

Ingrédients de la recette :

- 1 chou rouge- 3 ou 4 pommes à cuire- 4 saucisses fumées- 150 g de lardons- cidre (33 cl)- 1 oignon- de la cannelle- de la cassonade (la vergeoise peut remplacer la cassonade si on n'en trouve pas)- du beurre- du sel

Préparation de la recette :

Couper le chou rouge en lamelles, le rincer et le réserver.Faire revenir les oignons et les lardons dans une cocotte, mettre un peu de beurre (pas trop, les lardons sont assez gras). Eplucher les pommes et les déposer en gros morceaux, saupoudrer légèrement de cannelle.Recouvrir de cidre.Ajouter le chou rouge et saler le saler (poivrer si vous le désirez).Recouvrir la cocotte.Laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes environ.Remuer le chou et les pommes pour les mélanger.Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de cassonade et ne pas remuer.Recouvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 1 h.Remuer et ajouter les saucisses fumées.Servir lorsque les saucisse fumées sont bien chaudes et le chou bien moelleux.Toujours vérifier pendant la cuisson qu'il y a suffisamment de liquide et ajouter du cidre si nécessaire.