Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 chou-rouge- 2 oignons- 6 petites pommes- 100 g de beurre de ferme salé- 15 cl de vin blanc- du vinaigre d'échalote - 1 poignée de cassonade- sel, poivre au moulin- noix de muscade râpée- 6 baies de genevrier- 2 feuilles de laurier
Préparation de la recette :
Couper le chou-rouge en fines lamelles, peler et couper l'oignon, même chose avec les pommes.
Faire fondre le beurre doucement (ça remplacera le lard que je n'avais malheureusement pas mais qui conviendrait mieux pour le goût) dans une grande casserole (en fonte c'est encore mieux).
Ajouter tous les ingrédients, bien mélanger pour les épices, et laisser cuire à feu doux pendant 2 h en mélangeant de temps en temps.
N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement à tous niveaux pendant la cuisson car un chou-rouge est une grosse quantité, mais on peut ensuite conserver le supplément au congélateur. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.