Recette chutney de pastèque
Ce chutney de pastèque accompagnera foie gras et fromage, en apportant une touche d’originalité.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 24 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Pour 3 pots de 500 grammes environ
2 kg de pastèque, pesée non épluchée,
500 grammes de sucre roux,
500 grammes de sucre semoule,
6 petits oignons,
6 clous de girofle,
2 citrons verts,
1 cuillère à soupe de sel,
1 morceau de gingembre frais (de la taille du pouce) ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 grosse pincée de cayenne.
Éplucher la pastèque, ôter bien toute l’écorce, ainsi que les graines. Couper en gros dés, au-dessus d’une terrine pour récolter le jus.
Mettre dans la terrine, avec les oignons pelés et piqués de girofle, sucres, sel, gingembre entier, cayenne.
Laisser macérer au moins 3 heures en remuant de temps en temps. Mettre à cuire sur feu moyen jusqu’à ébullition.
Puis baisser le feu à « très doux » et laisser cuire 35 minutes supplémentaires en remuant fréquemment, et en surveillant. Retirer du feu.
Avec l’écumoire, enlever le gingembre et les oignons. Arroser avec le jus des citrons. Remuer vivement. Mettre dans des pots ébouillantés.
(photo les-voyages-de-gridelle.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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