Citrons verts confits à l’huile d’olive

Ingrédients de la recette :

- 500 g de beaux citrons verts (non traités, si possible !)- 50 cl d'huile d'olive (ou plus si nécessaire)- 4 cuillerées à soupe de sel fin (50 g)- 3 à 4 clous de girofle et 1 feuille de laurier (facultatif)

Préparation de la recette :

Remarque : cette préparation doit être effectuée plusieurs jours avant utilisation.
Rincez et séchez les citrons.Coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Mettez-les dans une passoire à pieds, saupoudrez de sel.Laisser dégorger 12 h.
Au bout de ce temps, essuyez-les avec du sopalin et rangez-les par couches successives dans un bocal.
Ajoutez les 3 ou 4 clous de girofle et la feuille de laurier (facultatif).Recouvrez d'huile d'olive.
Fermez de façon hermétique et conservez au frais dans le réfrigérateur.
A ne consommer qu'au bout de 6 à 8 jours.
Remarque : cette préparation peut se conserver au moins un an au frigidaire à condition que les citrons soient non traités.