Recette à base de poulpe ou zourite dans les cuisines mauricienne et réunionnaise.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 120 minutes
Calories : Basse
Auteur : Internaute
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 zourite
– 3 tomates entières
– 2 oignons
– 2/3 gousses d’ail
– 1 branche de thym
– 75 cl de vin
Bien nettoyer le zourite : le faire bouillir pour pouvoir enlever la peau.
Une fois le zourite bien nettoyé, le détailler en petits morceaux (mais pas trop petit non plus car la cuisson réduira les morceaux).
Mettre ensuite le zourite à macérer dans du vin, laisser ensuite macérer, au minimum trente minutes (mais plus il macérera dans le vin, meilleur il sera).
Couper les oignons, écraser l’ail, détailler les tomates en petits cubes.
Prendre une cocotte où une marmite, y mettre les oignons, l’ail, le thym, les tomates, les zourites et leur jus (le vin), saler (pas trop, car en réduisant le vin donne un goût salé).
Fermer et mettre en cuisson, 1 heure environ (mais il faut surveiller la cuisson), à mi-cuisson, rajouter le reste du vin, et laisser bien réduire, il faut que ça accroche dans le fond de la marmite sans pour autant que cela brûle.
Vers la fin de la cuisson, il faut donc enlever le couvercle de la cocotte et surveiller votre cuisson.
Ca y est c’est prêt, bon appétit !
Servir avec du riz (cuit à la créole!!)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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