Recette de Civet de zourite ou poulpe
Recette à base de poulpe ou zourite dans les cuisines mauricienne et réunionnaise.
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Ingrédients de la recette Civet de zourite
– 1 zourite
– 3 tomates entières
– 2 oignons
– 2/3 gousses d’ail
– 1 branche de thym
– 75 cl de vin
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Préparation de la recette Civet de zourite
Bien nettoyer le zourite : le faire bouillir pour pouvoir enlever la peau.
Une fois le zourite bien nettoyé, le détailler en petits morceaux (mais pas trop petit non plus car la cuisson réduira les morceaux).
Mettre ensuite le zourite à macérer dans du vin, laisser ensuite macérer, au minimum trente minutes (mais plus il macérera dans le vin, meilleur il sera).
Couper les oignons, écraser l’ail, détailler les tomates en petits cubes.
Prendre une cocotte où une marmite, y mettre les oignons, l’ail, le thym, les tomates, les zourites et leur jus (le vin), saler (pas trop, car en réduisant le vin donne un goût salé).
Fermer et mettre en cuisson, 1 heure environ (mais il faut surveiller la cuisson), à mi-cuisson, rajouter le reste du vin, et laisser bien réduire, il faut que ça accroche dans le fond de la marmite sans pour autant que cela brûle.
Vers la fin de la cuisson, il faut donc enlever le couvercle de la cocotte et surveiller votre cuisson.
Ca y est c’est prêt, bon appétit !
Servir avec du riz (cuit à la créole!!)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
