Cochon roussi

Ingrédients de la recette :

-1 kg d'épaule de porc désossée-4 citrons-4 gousses d'ail-1/2 litre d'eau-huile-1 piment antillais.

Préparation de la recette :

Couper la viande en petits dès faire revenir avec une c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée ne pas s'inquiéter si la viande attache au fond de la cocotte. Ajouter ensuite les gousses d'ail épluchées et écrasées laisser colorer encore quelques instants puis ajouter le jus des 4 citrons (si votre viande à attachée au fond de la cocotte l'acidité du citron décollera tout). Saler poivrer. Ajouter l'eau puis le piment entier dans une boule à thé. Laisser cuire le tout une petite 1/2 heure. Retirer la boule. Servir avec un riz blanc ou sauvage.