Cocotte de morue à l’italienne

Ingrédients de la recette :

- 500 g de morue- 4 oignons de grosse taille- 4 carottes- 10 pommes de terre- 4 tomates- 2 branches de céleri- 100 g d'olives vertes- 30 g de raisins secs- 30 g de pignons- 50 cl de vin blanc- sel, poivre de cayenne

Préparation de la recette :

La veille, mettre la morue à dessaler dans l'eau froide.
Le lendemain, la rincer, l'égoutter, puis la faire pocher 3 à 4 min dans l'eau bouillante.
Peler et détailler les oignons en 4, puis trancher les carottes et les pommes de terre en rondelles.
Nettoyer les tomates et le céleri, puis les détailler en quartiers.
Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer, puis y ajouter les légumes avec la morue en morceaux.
Ajouter ensuite les raisins secs, les pignons, puis les olives et bien mélanger.
Arroser de vin blanc, assaisonner de poivre et laisser mijoter 1 h à couvert à feu doux.
Vérifier la cuisson et l'assaisonnement avant de servir et déguster bien chaud.