Confit d’oignons de roscoff au vinaigre balsamique et aux raisins

Ingrédients de la recette :

- 500 g d'oignons de Roscoff- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 25 cl de vin blanc- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates- 10 g de coriandre- 60 g de sucre- 75 g de raisins secs- 10 cl de vinaigre balsamique- sel et poivre

Préparation de la recette :

Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Verser le vin blanc dans une casserole et y ajouter le concentré de tomates, la coriandre, le sucre, les raisins secs, du sel et du poivre et laisser cuire doucement.
Déglacer les oignons avec le vinaigre, porter à ébullition puis ajouter le mélange au vin blanc.
Laisser compoter sur feu très doux pendant 2 à 2h30 en remuant souvent.
Mettre en pots.