Confiture à l’ananas et aux abricot

Ingrédients de la recette :

(pour 4 à 6 pots de 370 g):- 1 kg d'abricots- 1 kg d'ananas- 1 kg de sucre- 25 cl d'eau- 1 gousse de vanille

Préparation de la recette :

Laver et dénoyauter les abricots. Peler les ananas, les évider et couper la chair en dés.
Fendre la gousse de vanille en deux, la mettre dans un saladier avec le sucre et l'eau. Porter à ébullition et faire cuire le sirop de sucre au petit boulé (116°C au thermomètre à sucre), cela prend environ 10 minutes.
Ajouter les fruits au sirop et faire cuire à feu vif pendant 30 minutes en remuant par moments.
Ôter l'écume blanche qui se forme à la surface, vérifier la consistance de la confiture et mettre en pots.
Si la confiture est trop liquide, poursuivre la cuisson.