Confiture de banane au rhum

Ingrédients de la recette :

(pour 4 pots de 500 g) - 1 kg de bananes mûres mais sans taches- 750 g de sucre roux- 3 dl d'eau- 3 citrons verts- 1 cuillère à café de cannelle en poudre- 3 gousses de vanille- 1 pincée de gingembre en poudre- 1/2 dl de rhum

Préparation de la recette :

Epluchez les bananes en rondelles fines.
Mélangez l'eau, le jus des citrons, le sucre, la cannelle, les gousses de vanille fendues, et le gingembre.
Mettez sur feu modéré et remuez sans cesse à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sirop soit nappant.
Mettez alors les rondelles de bananes. Laissez cuire 15 à 25 mn en remuant de temps en temps. Retirez du feu et ajoutez le rhum.
Mettez en pots.