Confiture de cerises et pamplemousses

Ingrédients de la recette :

(pour 1 dizaine de pots) :- 1 kg de cerises dénoyautées (Burlat par exemple)- 1 kg de pamplemousses roses ou jaunes- 1,6 kg de sucre

Préparation de la recette :

A faire en 3 temps :
Etape 1 :
Faire tremper les pamplemousses dans une cuvette d'eau pendant 24h en changeant l'eau plusieurs fois (astuce donnée par ma vendeuse de primeurs pour éliminer la pellicule de cire qui enrobe les fruits, ainsi qu'une bonne partie des pesticides).
Etape inutile si vous avez la chance de tomber sur des fruits non traités.

Etape 2 :
Bien brosser les pamplemousses sous le robinet d'eau chaude avec du liquide vaisselle, puis rincer.
Dénoyauter les cerises si ce n'est pas déjà fait.
Couper les pamplemousses en quartiers puis chaque quartier en tranches fines (avec l'écorce).
Enlever les pépins et les mettre dans une mousseline ou un vieux mouchoir propre fermé avec de la ficelle alimentaire.

Placer les fruits dans un grand récipient, ajouter le sachet de pépins et le sucre.
Mélanger un peu et laisser macérer au moins une nuit.

Etape 3 : la cuisson.
Le lendemain, verser le tout dans la bassine à confiture, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la confiture soit prise.
Pour vérifier la prise, joeutilise le test de l'assiette : je verse une cuillère de confiture dans une assiette bien froide (je la mets même au congélateur), la confiture refroidit aussitôt, ce qui permet de voir la consistance.
J?arrête de cuire lorsque le jus refroidi dans l'assiette coule avec difficulté.
Il faut compter environ 30 minutes.
Lorsque la confiture est cuite, la mettre encore bouillante dans des pots propres.
Couvrir aussitôt.