Confiture de figues de barbarie

Ingrédients de la recette :

- 5 figues de Barbarie- 80% du poids des figues épluchées en sucre- jus d'1/2 citron

Préparation de la recette :

La veille :
Eplucher les figues et les passer au moulin à légume (grosse grille) afin de supprimer les graines. Rajouter le sucre, couvrez et mettre au réfrigérateur une nuit.
Le jour même mettre la confiture dans une sauteuse ou une casserole avec le citron, et compter 15 mn après la première ébullition.
Mettre en pot stérilisés, fermer les pots et les retourner jusqu'au refroidissement.