Congre aux poireaux et lait de coco

Ingrédients de la recette :

- 2 grands poireaux - 1 boîte de lait de coco (250 ml)- 300 à 400 g de congre (sans peau ni arêtes)- quelques cuillères à soupe de pâte de curry vert (le curry jaune ou panang curry conviennent aussi, si vous préférez les plats moins épicés)- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol- 2 cuillères à soupe de farine- sauce soja (facultatif)

Préparation de la recette :

Découpez le congre en dés; salez et roulez-le dans la farine.
Faites-le revenir dans l'huile, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Coupez en rondelles les blancs de poireaux; puis ajoutez-les aux poisson, en même temps que le lait de coco et le curry.
Baissez le feu et laissez mijoter 30 min.
Si le plat n'est pas assez salé, ajoutez un peu de sauce soja...Servez avec du riz basmati ou tout simplement avec du bon pain.