Une recette de Koulibiac de saumon
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Koulibiac de saumon
-400 g de pâte feuilletée en bloc
-400 g de filet de saumon
-1 l de court-bouillon
-300 g de champignons de Paris
-100 g de riz
-2 oeufs durs
-3 c. à soupe de crème fraîche
-1 citron
-1 jaune d’oeuf
-20 g de beurre
-sel, poivre
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Koulibiac de saumon
Faites pocher le saumon au court-bouillon 10 minutes. Egouttez-le et hachez-le grossièrement.
Faites cuire le riz dans le court-bouillon de cuisson du poisson pendant 20 minutes.
Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Arrosez-les de jus du citron. Faites-les sauter dans le beurre chaud environ 15 minutes. Salez et poivrez.
Ecalez et hachez le oeufs durs.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Etalez 2/3 de la pâte feuilletée en un grand rectangle épais.
Au centre répartissez à 2 cm du bord : le riz bien égoutté, le saumon, les champignons, la crème fraîche et les oeufs. Salez et poivrez entre chaque couche.
Etalez le reste de pâte, posez-la dessus et fermez le koulibiac.
Décorez le dessus en striant au couteau dorez avec le jaune d’oeuf délayé dans de l’eau.
Faites cuire 20 minutes au four à 210°C (thermostat 6).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
