Conserver les olives

Ingrédients de la recette :

- olives- sel

Préparation de la recette :

Mettre les olives noires (il faut qu'elles aient gelé) dans un bocal avec couvercle à vis (type moutarde), saler et bien tasser puis fermer!
C'est tout!!
Il faut attendre quelques mois et ne pas s'inquiéter si en ouvrant elles sont un peu marron, elles vireront au noir à l'air libre!
Assaisonner de sel, de poivre, d'ail, d'herbes, d'huile d'olive et manger le lendemain.
Je le fais avec des olives de Nyons dont je suis originaire.