Rôti de porc à l’ancienne à l’ail et aux patates

Ingrédients de la recette :

- 1 roti de porc de 3 livres- 1 gousse d'ail coupée en petits morceaux- poudre d'ail- quelques grosses pommes de terre

Préparation de la recette :

Piquer le rôti de porc et insérer dans les trous de petits morceaux d'ail. Saler et poivrer à votre goût puis soupoudrer généreusement de poudre d'ail.
Mettre ensuite dans une casserole, le côté gras au fond pour commencer, puis couvrir et cuire à feu moyen.
Retouner de temps en temps mais laisser coller un peu au fond de la casserole pour avoir un bouillon brun foncé.
Quand le gras auras fondu, ajouter de l'eau au fur et à mesure en retournant souvent le rôti.
Le rôti est prêt lorsqu'il est tendre en le piquant avec une fourchette.
Le sortir alors de la caserole et le laisser refroidir. Enlever la corde et le couper en moceaux.
Eplucher alors des pommes de terres et les couper en quartiers.
Mettre de l'eau dans la caserole puis saler et poivre et ajouter de la poudre d'ail. Bien brasser pour aller chercher les sucres de la viande au fond de la casserole. Mettre alors les pommes de terres dans le bouillon et laisser mijoter lentement jusqu'a ce qu'elles soient tendres.
Y remettre les morceaux de viande coupés et laisser mijoter encore 5 minutes.
Meilleur preparé à l'avance, car la saveur pénètre ainsi mieux la viande.