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Consommé castillan

Name: Consommé castillan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine espagnole

Recette de : Consommé castillan

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine espagnole

Temps Total : 30 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : verre d'eau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 6 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 500 g de tomates mûres

- 2 citrons

- 1/2 coeur de céleri

- 1 l de bouillon de volaille

- cerfeuil

- 1 pincée de poivre de Cayenne

- 1 pincée de safran

- Sel et poivre.

Préparation de la recette :

Peler les tomates, les égrainer, et passer la pulpe au tamis très fin pour retirer une partie de l'eau. Passer le reste de pulpe au mixeur.
Presser le premier citron et couper le second en rondelles.
Émincer le céleri finement.
Mélanger la purée de tomates avec le bouillon et le safran dans une casserole.
Au début de l'ébullition, laisser cuire 10 minutes à petit feu, ajouter dès lors céleri, jus de citron, poivre de Cayenne et rondelles de citron, puis laisser mijoter 10 minutes.
Garnir de cerfeuil ciselé pour servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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