Consommé froid de concombre au poulet

Ingrédients de la recette :

- 4 concombres- 4 petites escalopes de poulet- bouillon de volaille- 20 tomates cerise pour la décoration

Préparation de la recette :

Couper les escalopes de poulet en gros dés et les cuire dans le bouillon de volaille.
Peler les concombre, les mixer finement, saler et poivrer. Mettre au frais, 2 heures plus tard, vider l'eau qui à été dégorgée.
Présenter dans des assiettes creuses : mettre les dés de poulet au fond, verser délicatement la pulpe de concombre et décorer avec des demi tomates cerises.
Entrée très colorée et très rafraîchissante.