Recette de : Coquillages à la cataplana.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2,5 kg de palourdes, coques, vénus ou praires
- 3 oignons
- 150 g d'andouille ou d'andouillette
- 150 g de jambon en gelée
- 50 g de beurre, persil, piment en poudre, pili pili
- Une cataplana (casserole en cuivre) que l'on peut remplacer par une cocotte ou une grande casserole avec couvercle.
Préparation de la recette :
Au fond de la cataplana, placer les coquillages bien lavés au préalable, les recouvrir d'oignons émincés, saupoudrer de piment, ajouter le jambon en gelée coupé en dés et l'andouille en rondelles. Recommencer l'opération en alternant les couches de coquillage et de garniture jusqu'à ce que la cataplana soit remplie. Sur la dernière couche, mettre un peu de beurre et du pili pili selon goût. Couvrir, laisser cuire 20 minutes à feu doux. N'ouvrir qu'au moment de servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.