Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes

Ingrédients de la recette :

- 8 côtelettes d'agneau- 2 oeufs- 2 cuillères à soupe de moutarde blanche - 6 cuillères à soupe de chapelure- 1 cuillère à soupe de de persil- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence- 1 cuillère à soupe d'huile - beurre et huile- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans une assiette creuse, battre les oeufs avec la cuillère à soupe d'huile, le sel et poivre.
Mélanger la chapelure avec les herbes de Provence, le persil ciselé.Badigeonner les côtelettes d'agneau d'une fine couche de moutarde.
Les tourner successivement dans les oeufs, puis dans la chapelure aux herbes.
Faire fondre du beurre et de l'huile dans une poêle, y faire cuire les côtelettes d'agneau 6 min de chaque côté.
Servir avec une bonne salade verte.