Côtes de porc moelleuses au soja et à l’ail

Ingrédients de la recette :

- 4 côtes de porc- 1/2 tête d'ail- 3-4 cuillères à soupe de sauce de soja- sel, poivre

Préparation de la recette :

Mettre les côtes de porc dans une cocotte-minute avec l'ail lavé mais non épluché. Assaisonner. Ajouter la sauce de soja. Bien recouvrir d'eau, fermer la cocotte et faire cuire à feu vif. Vérifier de temps à autre le niveau de liquide en agitant la cocotte.
Au bout de 30 mn environ, ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson des côtes de porc : un couteau doit y pénétrer sans résistance. Si ce n'est pas le cas, refermer la cocotte (en ajoutant éventuellement un petit peu d'eau) et remettre à cuire quelques minutes. Prodéder ensuite comme indiqué ci-dessous.
Faire réduire le jus de cuisson à feu moyen et à découvert, en retournant une fois les côtes. Ecraser l'ail pour mélanger la pulpe au jus de cuisson. Ajouter éventuellement un peu de sauce de soja pour mieux colorer.
Servir très chaud avec du riz et des petits pois.