Coulis d’oranges juteuses.

Ingrédients de la recette :

500 grammes de sucre semoule,
10 c1 d'eau,
40 cl de jus d'orange,
10 cl de grand-marnier,
1 feuille de gélatine.

Préparation de la recette :

Mélanger le sucre et l'eau.
Faire chauffer jusqu'à l'obtention d'un sirop de couleur blond.
Faire chauffer le jus d'orange.
Déglacer ce sirop avec le jus d'orange chaud.
Faire réduire de moitié pour corsé le goût et la consistance.
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Rajouter la gélatine au nectar d'orange.
A froid, ajouter le grand-marnier.
Ne pas ajouter le jus d'orange froid au sirop, sinon, vous risqueriez de vous brûlez avec les éclaboussures.
La consistance de ce nectar d'orange doit être bien sirupeuse.