Coupes acidulées de pommes au crabe

Ingrédients de la recette :

- 4 pommes Granny Smith
- 400 g de crabe émietté (en boîte) ou des miettes de surimi
- 2 pamplemousses roses
- 24 queues de crevettes roses (ou des miettes de surimi)
- 1 concombre
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 fromage blanc en pot (100 g)
- sel et poivre
- noix de cajou concassées

Préparation de la recette :

Peler et couper en dés les pommes et le concombre et y ajouter un pamplemousse et 1/2, pelé et dont chaque quartier a été coupé en deux.Bien mélanger afin que les pommes ne noircissent pas grâce à l'acidité du jus du pamplemousse.Ajouter les miettes de crabe ou de surimi.
D'un autre côté, mélanger la mayonnaise avec le jus du 1/2 pamplemousse restant, le fromage blanc, sel et poivre.
Mettre le mélange pommes, concombre, crabe et pamplemousse dans des verres puis recouvrir du mélange à la mayonnaise et pour décorer, ajouter quelques crevettes (3 par verrine) ou une pincée de miettes de surimi et quelques noix de cajou concassées.