Recette Coupes de crème au mascarpone et framboises façon crumble
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 210 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
-400 G DE FRAMBOISES ENTIÈRES SI POSSIBLE FRAICHES, SINON DECONGELEES ET EGOUTTEES
-QUELQUES FEUILLES DE MENTHE POUR LA DÉCORATION.
POUR LA CRÈME AU MASCARPONE :
-250 G DE MASCARPONE
-2 ŒUFS
-1 SACHET DE SUCRE VANILLÉ
-4 C. À SOUPE DE SUCRE EN POUDRE.
POUR LA PÂTE À CRUMBLE :
-1 PINCÉE DE SEL
-90 G DE FARINE
-70 G DE BEURRE
-70 G DE SUCRE EN POUDRE.
La pâte à crumble :
Verser la farine et le sucre dans une terrine et ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
Bien mélanger.
Disposer sur un plat et mettre au four thermostat 7 (210°C) 30 minutes environ (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée).
Mélanger à mi-cuisson.
Quand la pâte est cuite sortir du four et laisser refroidir.
La crème au mascarpone :
Avec un batteur électrique mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajouter le mascarpone. Mélanger.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation précédente.
Prendre 4 verres et alterner une couche de framboises, une couche de crème au mascarpone, une couche de pâte à crumble.
Terminer par une couche de crumble.
Ajouter 3 framboises entières par coupe pour la décoration et quelques feuilles de menthe fraîche. Mettre 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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