Courges en gratin cuites à l’étouffée

Ingrédients de la recette :

400 grammes de courges,
1 moitié d'oignon jaune,
15 cl de sauce béchamel,
1 cuillère à soupe de parmesan râpé,
4 brins de persil,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
4 tomates bien mûres,
8 feuilles de basilic,
80 grammes de Chapelure,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper les oignons en morceaux.
Hacher finement le persil, sans utiliser les tiges.
Laver et couper les courges en gros cubes.
Faire frire les oignons et les courges dans une cocotte dans l'huile.
Saler et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Faire chauffer le four à 200°C, thermostat 7.
Ajouter la béchamel, les œufs brouillés, le parmesan râpé et le persil aux courges.
Verser ce mélange dans quatre moules à crème caramel que vous aurez huilés.
Saupoudrer de chapelure.
Laisser cuire au four pendant 25 minutes.
Couper les tomates en cubes, ajouter le basilic, une pincée de sel et de l'huile.
Démouler, disposer la salade de tomates tout autour.