Courgettes aux anchois et vinaigre balsamique

Ingrédients de la recette :

- 3 petites courgettes- 10 anchois au sel- 2 gousses d'ail (nouveau si possible)- huile d'olive- vinaigre balsamique- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dessaler les anchois. Les hâcher.
Eplucher et écraser les gousses d'ail.
Si elles ne sont pas bio, éplucher les courgettes et les couper en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les anchois puis l'ail pilé faire cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Ajouter les rondelles de courgette et les faire sauter pendant 5 à 10 minutes afin de leur conserver un peu de croquant.
Eteindre le feu. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique et mélanger.
Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais pour servir en entrée ou en accompagnement d'un carpaccio.