Courgettes aux pommes et raisins

Ingrédients de la recette :

- 400 g de courgettes- 100 g de pommes reinettes- 20g de raisins secs- 2 cuillères à café d'huile d'olive- 1/2 cuillère à café de gingembre- le jus d'1/2 citron- 1 cuillère à café de persil (facultatif )- sel et poivre

Préparation de la recette :

Eplucher les courgettes et les couper en fines 'frites'. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un autocuiseur.
Ajouter les courgettes, les pommes coupées et les raisins secs. Arroser de jus de citron, saler et saupoudrer de gingembre. Fermer le recipient et laisser 'chuinter' la soupape car les courgettes doivent cuire dans leur jus.
Ouvrir après 7 minutes de cuisson. Ajouter le reste d'huile poivrer et parsemer de persil haché.
Servir chaud ou froid.