Courgettes farcies d’anselme (poivron et fromage)

Ingrédients de la recette :

- 4 courgettes rondes- 1 bel oignon- 1 gousse d'ail- 100 g de fromage charpenté (Saint Félicien, Rocamadour)- 6 cuillères à soupe de riz cuit- 1 beau poivron- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec

Préparation de la recette :

Faire cuire les courgettes rincées 20 minutes à la vapeur, entières.
Découper le chapeau des courgettes, évider les graines, saler l'intérieur et laisser égoutter les courgettes à l'envers.
Dans une poêle, faire tomber l'oignon et l'ail finement émincés, puis le poivron découpé en dés ; saler, poivrer. Ajouter le vin blanc.Découper le fromage en petits cubes.
Mélanger le poivron, le riz, le fromage. Farcir les courgettes.Les disposer dans un plat à four, verser un peu d'eau au fond du plat, couvrir de papier alu et laisser cuire au four à 160°C (thermostat 5-6) pendant 20 minutes.