Court-bouillon de poisson créole

Ingrédients de la recette :

- 1/2 litre d'eau- jus de 4 citrons verts- 1 kg de poisson blanc- 1 gros oignon émincé- 1 gousse d'ail émincée- 1 piment lampion entier- thym, poivre, sel

Préparation de la recette :

Laver le poisson sous l'eau froide, couper en deux dans le sens de la largeur.
Dans un récipient, mélanger l'eau, les 3 jus de citrons verts, l'oignon et l'ail émincés, le sel et le poivre, puis ajouter le piment entier et le thym.
Faire mariner le poisson dans cette préparation pendant 1 heure à température ambiante. Dans une casserole, verser la marinade, puis amener à ébullition. Laisser bouillir 5 mn.
Ajouter le poisson. Amener l'eau à nouveau au point d'ébullition. Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 8 à 10 mn.
Retirer le poisson et le déposer dans des assiettes creuses. Ajouter au liquide de cuisson le dernier jus de citron vert, assaisonner, puis verser sur le poisson.