Court-bouilon de poisson

Ingrédients de la recette :

-4 darnes de poisson (thon daurade ou autre) -une grosse boîte de tomates pelées-2 oignons-3 gousses d'ail-3 c. à soupe d'huile-un bouquet de ciboulette-quelques branches de persil-thym-une feuille de laurier-3 clous de girofle-sel poivre .Pour la marinade :-3 citrons verts-sel poivre-3 belles gousses d'ail.

Préparation de la recette :

1 heure avant faire mariner le poisson dans le jus des 3 citrons et le reste des ingrédients. Emincer les oignons et éplucher l'ail. Dans une cocotte faire blondir l'oignon dans l'huile. Quand il est blond verser la boîte de tomates pelées (couper les tomates en morceau). Ajouter les herbes liées en fagots et 2 gousses d'ail écrasées. Saler et poivrer puis laisser mijoter à découvert à feu moyen environ 1/4 heure en remuant de temps en temps. Baisser le feu ajouter délicatement les darnes de poisson et couvrir. En fonction du poisson choisi adapter le temps de cuisson. En fin de cuisson mélanger dans un bol le jus d'un citron vert sel poivre deux c. à soupe d'huile une gousse d'ail écrasée et verser sur le poisson. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.