Une recette de Court-bouilon de poisson.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Court-bouilon de poisson
-4 darnes de poisson (thon daurade ou autre) -une grosse boîte de tomates pelées-2 oignons-3 gousses d'ail-3 c. à soupe d'huile-un bouquet de ciboulette-quelques branches de persil-thym-une feuille de laurier-3 clous de girofle-sel poivre .Pour la marinade :-3 citrons verts-sel poivre-3 belles gousses d'ail.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Court-bouilon de poisson
1 heure avant faire mariner le poisson dans le jus des 3 citrons et le reste des ingrédients. Emincer les oignons et éplucher l'ail. Dans une cocotte faire blondir l'oignon dans l'huile. Quand il est blond verser la boîte de tomates pelées (couper les tomates en morceau). Ajouter les herbes liées en fagots et 2 gousses d'ail écrasées. Saler et poivrer puis laisser mijoter à découvert à feu moyen environ 1/4 heure en remuant de temps en temps. Baisser le feu ajouter délicatement les darnes de poisson et couvrir. En fonction du poisson choisi adapter le temps de cuisson. En fin de cuisson mélanger dans un bol le jus d'un citron vert sel poivre deux c. à soupe d'huile une gousse d'ail écrasée et verser sur le poisson. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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