Couscous Algérien aux aubergines

Ingrédients de la recette :

500 grammes d'aubergines,
300 grammess de fèves trempés la veille,
1 piment,
1 tête d'ail,
4 cuillères à soupe d'huile,
1 cuillère à soupe de paprika,
1 pincée de ras el hanout,
1 tranche de viande salée,
1 cuillère à café de sel,
Poivre blanc moulu..

Préparation de la recette :

Enlever la partie noire des fèves.
Les laver et les mettre dans la marmite.
Faire une dersa avec l'ail, piment, sel, bien plier le tout.
La verser sur les fèves.
Ajouter le paprika, huile.
Recouvrir d'eau et faire cuire 20 minutes.
Éplucher les aubergines.
Les laver et les couper en quartiers longs.
Les ajouter sur la préparation précédente, ajouter le ras el hanout.
Continuer la cuisson environ 20 minutes.
Entre-temps préparer le couscous.
Le passer à la vapeur au dessus des légumes pour qu'il puisse être aromatisé.