Couscous au chou vert

Ingrédients de la recette :

1 kg de palette de boeuf,
1 jeune poireau,
7 carottes moyennes,
3 courgettes,
1 oignon,
3 navets,
6 pommes de terre rouges,
1 petit os à moelle,
1 coeur de céleri,
1/4 de chou vert frisé ,
1 poignée de coriandre fraîche,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
1 cuillère à soupe de paprika doux,
6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Blanchir le chou vert dans de l'eau bouillante.
Peler et hacher menu l'oignon, le poireau et le céleri.
Enfin, couper la viande en morceaux.
Dans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive.
Y faire revenir l'oignon, le poireau et le céleri hachés menus.
Ajouter ensuite la viande en morceaux et l'os à moelle.
Quand la viande colore.
Ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomate, le paprika et les navets.
Couvrir généreusement le tout avec de l'eau.
Laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, couper les légumes qui restent.
Tailler les carottes et les courgettes en bâtonnets.
Garder les pommes de terre entières.
Tout mettre à cuire.
Passer une demie-heure de cuisson.
Puis, rajouter à la cocotte les légumes ainsi que la coriandre effeuillée.
Recouvrir le tout d'eau.
Assaisonner de sel et de poivre.
Laisser mijoter pendant 1 h 30.
Puis, servir accompagné de semoule.