Crème brûlée à la verveine

Ingrédients de la recette :

-7 JAUNES D’OEUFS
-70 CL DE CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE
-25 CL DE LAIT
-UNE DIZAINE DE FEUILLES DE VERVEINE FRAÎCHE (SI POSSIBLE)
-150 G DE SUCRE + SUCRE ROUX EN POUDRE

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 90°C (th 2-3)
Chauffer la crème avec les feuilles de verveine et laissez infuser quelques instants.
Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier.
Ajouter le sucre. Fouetter un peu.
Ajouter le lait et mélanger une minute.
Le sucre doit être tout à fait fondu.
Verser la crème après avoir enlevé les feuilles de verveine.
Verser dans les plats enfourner 20 à 30 min (ou plus selon la température du four).
La crème doit être prise mais encore tremblotante…
Laissez refroidir.

Recouvrer la crème bien froide d’une couche régulière de sucre roux d’environ 1 mm d’épaisseur.
Placer très près du gril.
Remettre aussitôt au froid le sucre va durcir rapidement…
Sinon il y a une 2ème solution : au fer! Chauffer fortement le fer sur la flamme du gaz. Poser le fer sur une crème en l’effleurant à peine.

Déguster vite pour que le caramel reste craquant… Un délice bon appétit!

(photo : effondrillesetabatfaim.over-blog.com)