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Ingrédients de la recette Confiture de mûres sans pépins
-3 KG DE MÛRES
-2 kg de sucre spécial confiture (sucre cristal avec pectine)
-1 citron
-Une noisette de beurre (facultatif)
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Préparation de la recette Confiture de mûres sans pépins
Laver soigneusement les mûres puis égoutter.
Mettre dans une grande bassine de cuisson avec un verre et demi d’eau.
Dès le début de l’ébullition, retirer du feu et passer les fruits au moulin à légumes (le vieux celui à manivelle avec la grille la plus fine dont vous disposez).
Lorsque tous les fruits sont passés, peser la purée obtenue et jeter les grains retenus dans le moulin.
Remettre le jus dans la bassine rincée, avec le sucre cristal, compter 1 kg de sucre pour 900 g de purée.
Remuez pour diluer le sucre avant de reprendre la cuisson.
Compter 5 minutes à partir du début de l’ébullition et remuer sans cesse.
Juste avant de stopper la cuisson, ajouter le jus du citron et éventuellement le beurre pour retirer l’écume.
Verser dans des pots préalablement ébouillantés, refermer aussitôt et placer à l’envers sur un torchon avant de les retourner pour les stocker.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.