Crème chibbouz

Ingrédients de la recette :

- 4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme- 75 g de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation de la recette :

C'est une réponse à une marmitonaute demandant cette recette.
Il sera donc nécessaire de comprendre que c'est un ajout à une crème patissière, dont je ne donne pas la recette, pour rendre celle-ci plus légère.)
Préparer la crème pâtissière avec 1/2 litre de lait.
Fouetter en neige très ferme les 4 blancs d'oeufs et y incorporer doucement un caramel "au boulé" fait avec le sucre et l'eau : 1 goutte de ce sirop versé dans un verre d'eau doit former une boule, d'où son nom.
Battre les oeufs en neige avec le sirop environ 10 min, et incorporer cette crème à la crème pâtissière chaude.
On laisse refroidir cette crème chibbouz avant de l'utiliser... St-Honoré, Religieuses...