Recette Rillettes de sanglier


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 34 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Rillettes de sanglier

(pour 3 kg de rillettes) :-1 kg de sanglier (prendre les morceaux les moins cher pièces à ragoût collier etc…)-2 kg de poitrine de porc désossée-un verre de porto rouge-1 oignon piqué de 2 clous de girofle-thym-laurier-sel-poivre.

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Préparation de la recette Rillettes de sanglier

Couper en dés de 5 cm le sanglier et la poitrine découéné verser le tout dans une cocotte. Rajouter le verre de porto l’oignon et les épices.Faire cuire à feu doux pendant 4 heures.1/4 d’heure avant la fin de cuisson ajouter 15 g de sel et 3 g de poivre par kg.Passer le mélange au mixeur et remplir les terrine avec puis mettre au frigo.A déguster dés le lendemain. On peut aussi congeler les rillettes.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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