Crème de courgette (sauce pour pâtes)

Ingrédients de la recette :

- 500 g de courgettes- 5 filets d'anchois en boîte- huile d'olive- 3 gousses d'ail- quelques feuilles de basilic- un bon pot de crème fraîche- parmesan (facultatif)

Préparation de la recette :

Laver et éplucher les courgettes mais pas totalement (laisser de la peau verte pour les vitamines et la couleur). Couper en petits dés.
Faire rissoler avec l'huile d'olive. 5 mn après, ajouter l'ail haché et les filets d'anchois, le basilic. Les dés de courgettes doivent être quasiment transparents.
Mixer l'ensemble avec le pot de crème, sel + poivre.
Remettre au feu quelques minutes.
Servir sur des pâtes (plutôt courtes) et avec du parmesan râpé.