Recette de : Crème de courgettes
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 8 grosses courgettes,
– 30 grammes de beurre,
– 10 cl d’huile d’olive,
– 1 gros oignon,
– 2 gousses d’ail,
– 2 cuillères à soupe de farine tamisée,
– 37,5 cl de bouillon de volaille,
– 25 cl d’eau
– 15 cl de crème fraîche liquide,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen dans une casserole puis laisser fondre l’ail pilé et l’oignon finement haché tout en remuant.
Ajouter ensuite les courgettes taillées grossièrement avec la farine.
Laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer le bouillon, et l’eau.
Porter le tout à ébullition.
Laisser frémir à découvert pendant 15 minutes.
Passer la soupe obtenue au mixeur, jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.
Juste avant de servir, rajouter la crème fraîche et réchauffer le tout à feu moyen.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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