Crème de lentilles vertes du puy

Ingrédients de la recette :

- 300 g de lentilles vertes du Puy- 100 g de beurre- 30 cl de crème fraîche- 3 échalotes- 2 carottes- 2 gousses d'ail- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans une grande casserole, faire cuire les lentilles vertes du Puy dans 4 fois leur volume d'eau; laisser bouillir pendant environ 1 h.
Pendant ce temps, faire revenir dans le beurre les carottes en rondelles fines, l'ail et les échalotes émincées.
Lorsque les lentilles sont cuites, les mixer avec la préparation aux carottes, incorporer la crème fraîche; saler et poivrer.
Servir bien chaud, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.